Harira de Carne (Sopa Marroqui)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 250 gr de carne de res preferiblemente pecho
- 2 cebollas
- 200 gr de garbanzos remojados el día anterior en su defecto dos latas de garbanzos pre cocidos.
- 1 cucharadita de azafrán o cúrcuma.
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cubito de pollo kosher o Marak Of.
- 100 gr de lentejas previamente remojadas.
- 150 gr de pasta para sopa
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 150 gr de concentrado de tomate
- 1 rama de apio
- 5 tomates enteros
- aceite de oliva
- 100 gr de harina
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de salsa picante Harisa solo en caso que les guste el picante.
- Dátiles limones e higos para comer junto a la sopa, en el caso de que se le ponga una cucharadita de la salsa picante Harisa, el dulzor de los dátiles y los higos ayuda a pasarlo.
Elaboración paso a paso
- Los garbanzos se hierven antes y se les quita la piel, se cortan en cuadritos las cebollas, la rama de apio, se pican el perejil y el cilantro, se corta en cuadritos la carne de res, se pelan los tomates y se trituran.
- En una cazuela grande se sofríe la cebolla en aceite de oliva, se añade la carne, el colorante o azafrán, el jengibre, la sal y la pimienta.
- Se añade el caldo de pollo o el cubito deshecho, los garbanzos y se cocina a fuego fuerte un instante. Se añade el caldo o el agua, el perejil, cilantro y apio, se deja cocinar por media hora, se añaden las lentejas y se cocina otros 20 minutos, luego se añade el tomate triturado y se mantiene la sopa tapada y cocinando por 20 minutos mas.
Notas
esta es una receta que hacen los musulmanes en Marruecos, la suelen comer en el mes de ayuno del Ramadán, pero en muchas casas judías se hacía en el invierno por su gran aporte calórico.
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