Atún Cocho
Edición: Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- Atún O el pescado de su preferencia
- Vinagre
- Pimentón en Polvo
- una Cabeza de Ajo
- 5 Ajies dulces
- 1 ½ Pimentón
- Sal
- Cilantro
Elaboración paso a paso
- Pones como un dedo de aceite y agregas bastante pimentón en polvo una cabeza de ajo desgranada 5 ajíes picados y 1 pimentón y medio picado en tiras sofríe un poco
- Pones encima los pedazos del pescado que vayas a utilizar aquí utilice atún (remojalo primero en agua con vinagre unos 15 minutos para que le suelte el sabor extraño)
- Encima de los filet echas sal y bastante cilantro echa agua que cubra el pescado ponlo a hervir y cuando hierva tapalo y ponlo a fuego nedio hasta que consuma y quede en su aceite
Notas
La palabra cocho en el idioma judeoespañol de Marruecos significa "guisado". En la cocina sefardí y hispano-marroquí, el pescado cocho es un plato de pescado guisado. Tradicionalmente, se preparaba con sabaló, un pez originario de Larache, Marruecos, para la cena de los viernes antes de la celebración del sabbat.
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