Bolitas de Matzá Encebolladas
Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- 1 Caja de harina de matzá
- 8 huevos
- ½ taza del aceite en que freímos la cebolla.
- ¾ de taza de la cebolla frita
- ½ taza de soda
- Sal y Pimienta al gusto
- 2 litros de caldo hecho con Marak Of.
- 2 Kilos de cebolla picadita
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de aceite
- 2 cucharaditas de azúcar
Instructions
- Primero colocamos en una sartén el aceite a calentar, cuando esté bien caliente echamos la cebolla, la sal y el azúcar, la dejamos hasta que esté doradita.
- Aparte en un tazón ponemos la harina de matzá, y en la licuadora batimos los 8 huevos con el aceite que escurramos de la cebolla frita, y la soda....echamos por encima de la harina de matzá esté licuado y con un tenedor vamos mezclando bien, se amasa luego con las manos, se tapa y se lleva a la nevera como mínimo por media hora....para hacer las bolitas es mejor que la masa esté fría.
- Cuando hagamos la masa vamos valiendo si está suave y manejable, si no se le echa un poquito mas de soda, y si está demasiado aguada se le echa un poco mas de harina.
- Mientras hacemos el caldo con el Marak of y reservamos.
- Cuando ya la masa esté fría, mi truco es meterla directamente al congelador por unos 15 minutos y ya, comenzamos a hacer las bolitas de matzá, hay que tratar de hacerlas pequeñitas porque crecen mucho, las vamos echando en la cazuela con la cebolla ya frita, y vamos echando de a poco a poco el caldo, según veamos para que no se peguen, están bolitas se cocinan como si hiciéramos albóndigas normales, no tiene que haber mucho caldo, solo se va echando poco a poco a medida que vamos echando bolitas, con movimientos de la cazuela para que no se peguen y se cocinen bien....hasta hacerlas todas, mientras mas cebolla frita pongan mucho mejor porque es lo que les da el sabor.
- NOTA: Esta receta se la dedico a mi querido hijo Alberto, a quien desde niño le encantan, cada Pesah este es su plato favorito.
- Si prefieren, en vez de hacerlas con la harina de matzá, venden ya la mezcla para hacer las bolitas de matzá, a las que solo se les añade los huevos y el aceite, y se amasa, se dejan enfriar y se hacen las bolitas....no hay que añadirles ni sal, ni pimienta ni soda.
- Esta es una receta ashkenazí, el nombre original es Kneidalej, se suelen comer en una sopa o caldo, pero yo siempre las he hecho encebolladas como acompañantes de platos de carne o pollo.
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