Callos
Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- 2 Kg de callos mondongo, el estómago de la vaca
- 1 cabeza grande de ajo
- 1 cucharada de pimentón ahumado molido.
- 2 cucharadas de comino molido
- sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de aceite
- ½ Kg de garbanzos puestos en remojo desde la noche anterior o dos latas de garbanzo pre cocidos.
Instructions
- Los callos hay que lavarlos muy bien, frotarlos incluso con limón o vinagre, se ponen a hervir en una olla con agua, cuando hiervan se bota ese agua y se vuelven a lavar y poner a hervir nuevamente en la olla con agua limpia, se bota de nuevo el agua de esa segundo cocción y cuando ya estén bien limpios se cocinan en la olla de presión con un poco de agua, por unos 40 minutos aproximadamente hasta que ablanden. Cuando se abra la olla se sacan, se dejan enfriar un poco y se cortan en cuadros pequeños, los garbanzos si no son los de lata se tienen que cocinar por un buen tiempo hasta que ablanden, o si no en olla de presión, al sacarlos se dejan escurrir bien....
- En una cazuela se pone el aceite con los ajos machacados, el pimentón, la sal, la pimienta y el comino, se hace un sofrito y se echan los callos ya troceados y los garbanzos...se mezcla todo bien, se añade agua porque tienen que quedar con un poco de caldito y se dejan cocer por una media hora aproximadamente.....
Notes
Los callos o Mondongo son una preparación culinaria hecha a base del estómago de la vaca
Yo suelo añadirle al guiso de los callos de media a una taza de salsa de tomate casera, hecha con ajos, cebolla, pimentones y tomates....
Los callos es una receta que aprendí de mi querida tía Mercedes Medina de Moryosef.
Yo suelo añadirle al guiso de los callos de media a una taza de salsa de tomate casera, hecha con ajos, cebolla, pimentones y tomates....
Los callos es una receta que aprendí de mi querida tía Mercedes Medina de Moryosef.
ALEXANDER
Tengo una duda. El mondongo creí que no es kosher.
Recetas Judias
Hola Alexander el mondongo si es Kosher, siempre que se compre en una carnicería kosher
Hector
Uuuum y cual es la diferencia entre un mondongo o estómago de vaca, comprado en una carnicería x y una carnicería kosher ? No es el mismo mondongo ? Bueno además del precio ! Claro está.