Cordero Guisado con dátiles y almendras
Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- 1 Kg de carne de cordero troceada y bien limpia
- 1 taza de dátiles y 1/2 taza de almendras peladas y fritas
- 2 cebollas medianas
- 1 to mate
- 4 dientes grandes de ajo
- perejil fresco
- yerbabuena fresca
- sal pimienta negra y pimienta de cayena, azafrán, canela y jengibre al gusto
- 4 vasos de agua
- ½ vaso de aceite
- 2 hojas de laurel
Instructions
- Primero hay que lavar el cordero muy bien, porque su olor es muy fuerte, se puede remojar en agua a la que se le pone unas gotas de limón o vinagre.... después de lavado se deja escurrir bien.
- En una cazuela a la que se le pone el aceite y las hojas de laurel, se le echa la carne, se deja dorar muy bien y después se le echa las cebollas, los ajos y el tomate bien picados, luego la sal y las especias, menos la canela
- Se pone el agua, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne ablande...
- Como 15 minutos antes de apagar el fuego, se ponen los dátiles el perejil y la yerbabuena picaditas, se revuelve bien, se espolvorea con la canela y las almendras fritas por encima
Notes
Se pueden sustituir los dátiles por ciruelas pasas (prunas)
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