Cuernos de Gacela

Para preparar la masa se coloca la harina en forma de volcán con un hueco en el centro, se le agrega la mantequilla, la clara de huevo y el agua de azahar, se va amasando añadiendo un poco de agua fría Se amasa hasta que alcance buena textura y se deja reposar unos 15 minutos.

Para el relleno de almendra, se pelan las almendras después de escaldarlas y se trituran o muelen junto al azúcar se le añade el agua de azahar, dos yemas de huevo y ralladura de limón se agrega la mantequilla y la goma arábiga triturada, se amasa todo bien.

Se unta una fuente grande con aceite, el relleno de almendras se divide en bolitas y se forman croquetas alargadas con las manos bien untadas en aceite.

Se extiende una bolita de masa, se le coloca en el centro el relleno de almendra y se estira la masa hasta que tape el relleno, se le da forma de cuerno, se hacen todos los cuernos, se dejan reposar 8 minutos y se hornean por 40 minutos

Es opcional si se quiere echar azúcar glas por encima