Dedos de Novia

• Se mezclan las nueces o los pistaches con 4 cucharadas de mantequilla.
• Se extiende la fila, abriéndola como un libro, se dobla por la mitad y se cortan las orillas las orillas con un cuchillo (La masa restante se envuelve con una toalla de cocina para que no se seque).
• Se corta en cuadros de 10 x 14 cm cada uno.
• Se juntan 4 capas, barnizando cada una con mantequilla.
• Se agrega una cucharada de relleno en la orilla de cada cuadro y se enrollan.
• Se barnizan cada dedito con más mantequilla.
• Hasta este punto, se pueden congelar.
• Se acomodan en un refractario engrasado con mantequilla y se hornean a 180 grados durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
• Al sacarlos del horno, se bañan inmediatamente con la miel.

Mantequilla Clarificada:

• Para preparar la mantequilla clarificada, se derriten 500 g de mantequilla de buena calidad en una olla de aluminio a fuego lento y se agrega 1 cucharadita de aceite de maíz para que no se oscurezca.
• Se va retirando la espuma poco a poco, y después se pasa la mantequilla por una coladera fina. Se vacía a un recipiente y se tapa. Refrigerada, se conserva durante mucho tiempo.