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Ensalada de acelga especial

Name: Ensalada de acelga especial
Ingredients: Hojas de acelga sin los tallos (cocinadas y escurridas (aproximadamente dos tazas)); 4 to mates cortados concassé (cuadritos chicos, sin semillas); 1 cebolla morada cortada de la misma forma; 1 diente de ajo grande (rallado); 1 cucharadita de paprika ahumado; sal (jugo de limón y aceite de oliva al gusto)

Publicado en: Cocina Mediterránea, Ensaladas |

Ensalada de acelga especial

Fini Fernández de Jaramillo

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

Hojas de acelga sin los tallos cocinadas y escurridas (aproximadamente dos tazas)
4 to mates cortados concassé cuadritos chicos, sin semillas
1 cebolla morada cortada de la misma forma
1 diente de ajo grande rallado
1 cucharadita de paprika ahumado
sal jugo de limón y aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

Después de escurrir las acelgas, las cortamos chiquitas, como cortaríamos perejil para preparar tabbouleh.
Las ponemos en la ensaladera con el resto de los ingredientes y aliñamos con la sal, el jugo de limón fresco y aceite de oliva.

Notas

Si la servimos con una comida láctea, queda muy rica con un poco de yogurt o crema agria, un toque adicional de aceite de oliva y otro de paprika, ajo o cibulette.