Name: Ensalada Cory
Ingredients: 1 cebolla picada en cuadritos pequeños; 1 tomate picado en cuadritos pequeños; 1 pepino rebanado finito; 1 pimentón asado (pelado y picado en cuadritos); 15 aceitunas verdes picadas; 15 aceitunas negra picadas; 4 Berenjenas peladas y picadas en tiritas; Jugo de 1 limón; 2 Ají dulce picaditos; 1/4 de taza de de aceite de oliva; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharada de vinagre de vino tinto; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de cebollin picado; 1 cucharadita de comino en polvo; Sal y Pimienta al gusto

Ensalada Cory

Sol Toledo

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

1 cebolla picada en cuadritos pequeños
1 tomate picado en cuadritos pequeños
1 pepino rebanado finito
1 pimentón asado pelado y picado en cuadritos
15 aceitunas verdes picadas
15 aceitunas negra picadas
4 Berenjenas peladas y picadas en tiritas
Jugo de 1 limón
2 Ají dulce picaditos
¼ de taza de de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebollin picado
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Echar sal a las berenjenas y dejar en un colador por 30 minutos para que escurra agua.
Dorar las Berenjenas en un poco de aceite, enfriar y reservar.
En un envase colocar berenjenas, tomate, cebolla, pepino, pimentón, aceitunas verdes y negras,
Sazonar con limón, cebollín, vinagre, ají, aceite, pasta de tomate, perejil, comino, sal y pimienta. Mezclar muy bien.