Jalebi
Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- 2 tazas de harina leudante Con levadura
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de yogur
- aceite vegetal
- 1 taza de azúcar
- Azafrán
- ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
- 2 cucharadas de agua de rosas
Instructions
Masa
- Mezclar la harina, el polvo de hornear y el yogur en un bowl. Ponga a un lado a temperatura ambiente durante 24 horas para fermentar.
Almíbar
- Colocar el azúcar y agua de rosas en una olla y llevar a ebullición. Apagar el fuego. Añadir las hebras de azafrán y cardamomo.
- Para Freír el jalebi: Calentar el aceite a una temperatura media en una sartén pesada.
- Vierta la mezcla en un dispensador de salsa de tomate o bolsa con un hueco pequeño. Exprima la mezcla en el aceite en forma de espiral. Cuando los jalebi estén doraditos sacarlos de la sartén.
- Coloque el jalebi directamente en el almíbar.
- Deje en remojo durante 2 a 3 minutos.
- Sirva caliente.
Notes
India tiene tres comunidades judías distintas: Los comerciantes de Judea se establecieron en Cochin hace 2.500 años, y se unieron a los exiliados de la destrucción del Segundo Templo. La comunidad de Bene Israel salió de Judea en 175 ac y se estableció en Bombay. Los judíos " Baghdadi " eran comerciantes que llegaron a Calcuta y Bombay desde Irak, Irán, Afganistán, Siria y Yemen en el siglo 18. Ninguna de estas comunidades sabía de la existencia del otro hasta que los británicos colonizaron la India.
Jalebi es un tipo de dulce condimentado con azafrán y cardamomo, realizado en la India desde hace unos 700 años. Cada una de las comunidades judías de la India lo adoptó para Hanukkah
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