Letuario de Rosas
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- ¼ Kg de pétalos de rosas
- ½ cucharadita de salitre
- 4 tazas de agua
- ½ Kg de azúcar
Elaboración paso a paso
- Se separan 200 gr de los pétalos de rosas y se frotan con el salitre (para que cambien de color).
- Se ponen a hervir el resto con el agua durante 5 minutos.
- Cuando se enfríe, se escurre el agua y reserva.
- Se pone a hervir 3 tazas de esta agua con el azúcar.
- Cuando el azúcar esta disuelto agregue las hojas maceradas con salitre y jugo de limón.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego otros 15 minutos con fuego fuerte.
- No se revuelve, solamente se mueve la cacerola con movimientos circulares sobre la hornilla.
- Retire cuando el jarabe esta espesado.
Notas
Los letuarios son dulces que se hacen con cáscaras de frutas, frutas y flores como la rosa y el azahar, muy típicos de los judíos que venimos de Marruecos.
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