Maldoum

Se dora la cebolla condimentada a gusto.

Se corta la papa y las berenjenas en rodajas y se fríen sin dorarlas

Se cortan los tomates de la misma forma

La carne se prepara con sal, pimienta ,zaatar, baharat, ajo ,menta ,paprika ,orégano y coriandro machacado en mortero

Se amasa por un largo rato y se deja reposar unas horas la carne y se hacen pequeñas bolitas que se aplanan con la palma de la mano.

Se unta una fuente con un poco de aceite y se va poniendo papa, carne, berenjena y tomate este orden es importante para darle humedad a la carne y la papa

Luego de armar se pone la salsa de tomates encima y va al horno ya precalentado hasta que la carne esté cocida