Pan Integral Alemán (Pumpernickel)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredients
- 2 kilos de harina integral aproximadamente
- 2 cdas. de sal
- 2 cdas. de ralladura de cáscara de limón
- 1 taza de linaza
- 1 taza de nueces tostadas picadas grueso
- 1 taza de almendras
- ½ taza de ajonjolí tostado
- 1 taza de macadamia tostada y picada grueso
- ½ taza de semilla de girasol
- 2 cdas. de miel de abeja
- 1 kilo papas peladas y cocinadas en 4 1/4 taza de agua sin sal no bote esta agua
Instructions
- Mezcle 1 1/2 kilo de harina con la sal. Agregue las semillas
- Licúe las papas en el agua en que las cocinó. Agregue la miel
- Revuelva las mezclas con cuchara de madera. Cuesta bastante porque es una mezcla fuerte y pegajosa
- Si queda muy suave agregue más harina. Debe costar mover esa mezcla
- Deje crecer tapada 2 horas
- Engrase 5 moldes para pan
- Saque 1/2 taza de esta pasta y refrigérela en una tazón plástico
- Coloque el resto de la masa en los moldes de pan por cucharadas y deje crecer 5 horas
- Hornee en horno precalentado a 300° F. hasta que suene hueco
Notes
La próxima vez que haga este pan, tome la masa que dejó refrigerada y úsela como parte de los ingredientes. Esta masa dura en refrigeración hasta 6 semanas
Irene
Hola, el pan alemán lleva levadura?