Sopa de Garbanzos (Leshiado)

Se preparan los garbanzos la víspera, se hierve agua y se aleja del fuego para echar los garbanzos, se añade bicarbonato, se tapa y se dejan en remojo 12 horas.

Al dia siguiente se enjuagan los garbanzos con agua y se frotan para quitarles la piel.

En una cazuela se ponen la carne y los huesos, se añaden los garbanzos, la cebolla, la patata, los dientes de ajo previamente aplastados, tres cuartos del manojo de cilantro atado, el azafrán y el aceite vegetal.

Se llena la cazuela de agua y se pone a cocinar tapado de cuatro a cinco horas.

Se retiran la carne y los huesos y se muelen el resto de los ingredientes con el caldo.

Se pica el resto del cilantro, se le añade a la crema de garbanzos junto con la curcuma, se salpimenta.

Se vuelve a poner la carne y los huesos en la sopa, se cocina por media hora mas y para servir se separa la crema de la carne y los huesos.