Souffle de Arroz del «Recetario de Fantasia» del campo de concentracion de Ravensbruck

Durante el holocausto las mujeres judías del campo de concentración de Ravensbrück se reunían de vez en cuando para conversar cosas de mujeres, enfriar un poco la cabeza de la vida en el campo de concentración, olvidar el hambre y traer a su memoria un poco los recuerdos de sus hogares antes de la guerra, por lo que decidieron reunirse a compartir recetas de cocina. Durante las reuniones imaginaban que preparaban las recetas y aunque lo único que tenían para comer era pan con mantequilla, ellas se comían el pan imaginando que estaban degustando la exquisita receta que habían preparado ese día, una de ellas la señora Yehudit Aufrichtig logro conseguir unos trozos de papel, aguja e hilo con lo que pudo hacer un recetario al que llamaron «Recetas de Fantasía»

Las 97 recetas incluyeron gulash, albóndigas de papa, repollo relleno, pescado con pimentón. Y postres. Muchos muchos postres. Tortas y bagatelas, bizcochos y cremas. Crema de turrón, sachertorte (pastel de chocolate austriaco) y kaiserschmarrn (un panqueque rallado). 

 Una vez Yehudit cayó enferma y su amiga Edith Gombus la vino a visitar y le trajo una nota donde decía: Te perdiste la receta de hoy, nos comimos todo, lo único que te pudimos guardar fue este pequeño pedazo de pan.

 Al finalizar la guerra Yehudit donó el recetario al museo Yad Vashem en Israel donde lo pueden encontrar hoy en día, el único favor que pidió fue que la ayudaran a encontrar a su amiga Edith pero no lograron dar con ella. Una vez un visitante de Yad Vashem vio el recetario y comento que había visto uno igual en el museo de Australia, Investigando descubrieron que la persona que lo había llevado allí era su amiga Edith que tenía una copia del mismo y así finalmente las amigas lograron reencontrarse nuevamente.

 Aquí les dejo una receta del «Recetario de Fantasía», en honor a estas y todas las valientes mujeres que a pesar de la terrible experiencia que vivían lograron salir adelante

Yehudit Aufrichtig

Receta Original del «Recetario de Fantasía»

Souffle de Arroz

"Recetario de Fantasía" del campo de concentración de Ravensbrück

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredients

  

• ½ Kilo de Arroz
• ½ Litro de leche
• 4 yemas de huevo
• ¼ de Kilo de azúcar
• Pasas
• Almendras molidas
• Ralladura de cascara de Limón
• 4 Claras de huevo

Instructions

 

• Cocinar ½ kilo de arroz en ½ litro de leche
• Agregue las 4 yemas de huevo, ¼ de kilo de azúcar, pasas, almendras molidas, ralladura de limón y las claras de huevo previamente batidas
• Hornear por una hora en un molde engrasado

Notes

Receta y Fotos de http://www.yadvashem.org/