Torrijas de Matza

Se baten los huevos junto a la leche, se remojan las matzot bien, deben quedar blandas mas no deshechas, o sea, que pierdan la rigidez....se fríen en aceite bien caliente, se dejan escurrir en papel absorbente.

Para hacer el almíbar, ponen el agua y el azúcar en una cazuela, lo mezclan y dejan que se cocine hasta que se haga el almíbar...si quieren saborizarlo le pueden echar unas gotas de agua de azahar o de rosas.

Si no tienen ninguna de las dos, pueden echar vainilla o jugo de limón.

Cuando el almíbar esté listo, sumergen cada matzá frita en el, las van poniendo en un tazón y las espolvorean con la canela molida.