• El arroz hay que lavarlo hasta que salga todo el almidón y el agua salga transparente luego se pone en la olla pero con agua fría que quede un dedo gordo encima de agua sobre el arroz y se pone tapado a fuego medio
• Cuando comience a hervir subes a fuego alto 3 minutos luego bajas a fuego medio 4 minutos y por último tapado a fuego bajito 5 minutos
• Aparte preparar la mezcla de vinagre de arroz con azúcar y sal
• Pones el arroz en una bandeja ancha y vas poniendo de a poco la mezcla de vinagre, va mezclando muy bien y deja enfriar
• Cuando vaya a armarlos se moja muy bien las manos para que no se le pegue

El de aguacate:

• En un papel envoplast pone bien ordenada las rodajas muy delgadas del aguacate arma la alga con el arroz y rellena al gusto
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El de plátano roll hace igual que el del aguacate pero pone las rodajas de plátano cortadas con una mandolina bien delgadas envuelve y luego pone a freír en abundante aceite

El tempura arma el roll con el arroz hacia afuera y pasa por harina, huevo y panko o pan rallado y pone a freír

La ensalada kani es cangrejo artificial picado en trozos con mayonesa salsa de soya y shiracha