Alburnia

Cocinar en un sartén o asadera la carne, yo en este caso usé lomo sin hueso, con aceite de maíz y oliva.

Agregar cebolla cortada en juliana.

Dejar dorar, Ir dando vuelta la carne para que se cocine bien de ambos lados.

En éste paso se agrega un poco de agua hervida o caldo, para que no se seque la cocción.

Agrego dos o 3 ajos fileteados y condimento.

Mientras tanto corto la berenjena en lonjas (peladas) a lo largo, en este caso usé dos, y las pongo con sal para que suelten el amargo.

Dejo unos 10 min, exprimo las berenjenas y las agrego en la sartén sobre la carne.

Agrego sobre la preparación puré de tomate, y condimento con sal, pimienta, pimentón y orégano, y vuelvo a agregar caldo.

Tapo y espero se cocine la berenjena.