Challa

Amasa a mano todos los ingredientes juntos para desarrollar bien el gluten de la masa. La masa debe quedar firme y no pegajosa.

Pon la masa en un bowl ligeramente untado en aceite. Deja fermentar la masa durante 2 horas, desgasificando ligeramente cuando lleve fermentando 1 hora.

Pesa la masa y divídela en 6 partes iguales si vas a hacer una trenza de 6 cabos, puedes hacerla de 3 o de los que quieras.

Forma cilindros y deja reposar la masa tapada con un par de trapos de cocina durante unos 15 minutos. Si vives en un ambiente muy seco, cubre los trapos con un plástico.

Estira los cabos y forma el pan como quieras, en forma de trenza de 3 cabos, de 6.

Une los 6 cabos en un extremo y separa las puntas de los 6 cabos.

Pasa el cabo del extremo derecho a la izquierda y el de la izquierda a la derecha.

De aquí en adelante se repite hasta el final el mismo proceso:

Coge el primer cabo del lado contrario al que has pasado el cabo anterior y lo pones en el centro de todos los cabos.

Coge el segundo cabo del otro lado y pásalo arriba al lado contrario.

Repite todas las vueltas igual.

Coge el primer cabo de la derecha y pásalo a la izquierda

Coge el primer cado de la izquierda y pásalo a la derecha. Has acabado en la derecha así que empieza por la izquierda.

Coge el primer cabo de la izquierda y pásalo al centro.

Coge el segundo cabo de la derecha y pásalo a la izquierda. Has acabado la vuelta en la izquierda, empiezas la siguiente en la derecha.

Coge el primer cabo de la derecha y pásalo al centro.

Coge el segundo cabo de la izquierda y pásalo a la derecha. Has acabado en la derecha, empiezas la siguiente vuelta en la izquierda.

Coge el primer cabo de la derecha y pásalo al centro.

Coge el segundo cabo de la izquierda y pásalo a la derecha.

Coge el primer cabo de la izquierda y pásalo al centro.

Coge el segundo cabo de la derecha y pásalo a la izquierda.

Coge el primer cado de la derecha y pásalo al centro.

Coge el segundo cabo de la izquierda y pásalo a la derecha.

Sigue así hasta que no puedas seguir trenzando y remete los restos de los cabos por debajo para que quede el Challah bien formado.

Pon el pan en la bandeja de horno y déjalo levar a temperatura ambiente entre 1:30 y 2 horas. El pan aumenta bastante de tamaño.

Precalienta el horno a 370 ºC.

Justo antes de meter el pan en el horno, pincélalo con las claras que han sobrado de la masa y espolvorea por encima semillas de sesamo.

Hornea durante 35-40 minutos, hasta que veas que está bien dorado