Challa
El pan jala (o challah) es un pan trenzado de origen judío, conocido por su miga tierna y esponjosa, y un sabor ligeramente dulce.
Se consume tradicionalmente durante el Shabat y otras festividades judías.
Challa
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 335 g de harina normal sin levadura
- 165 g de harina de fuerza
- 50 g de azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- 37,5 g de aceite vegetal 160 g de agua
- 9 g de sal
- 5,5 g de levadura seca de pan un sobre
- Semillas de sesame
Instrucciones
- Amasa a mano todos los ingredientes juntos para desarrollar bien el gluten de la masa. La masa debe quedar firme y no pegajosa.
- Pon la masa en un bowl ligeramente untado en aceite. Deja fermentar la masa durante 2 horas, desgasificando ligeramente cuando lleve fermentando 1 hora.
- Pesa la masa y divídela en 6 partes iguales si vas a hacer una trenza de 6 cabos, puedes hacerla de 3 o de los que quieras.
- Forma cilindros y deja reposar la masa tapada con un par de trapos de cocina durante unos 15 minutos. Si vives en un ambiente muy seco, cubre los trapos con un plástico.
- Estira los cabos y forma el pan como quieras, en forma de trenza de 3 cabos, de 6.
- Pon el pan en la bandeja de horno y déjalo levar a temperatura ambiente entre 1:30 y 2 horas. El pan aumenta bastante de tamaño.
- Precalienta el horno a 370 ºC.
- Justo antes de meter el pan en el horno, pincélalo con las claras que han sobrado de la masa y espolvorea por encima semillas de sesamo.
- Hornea durante 35-40 minutos, hasta que veas que está bien dorado
Notas
Receta de mis cuñadas Raquel Ifrah de Bendayan y Linda Tryzmel.
Gabriella Ifrah
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Deliciosas, me encantan sus recetas