Empanada de Atun

Se pone en un tazón la cerveza, se añade el aceite de oliva, se va echando poco harina y el polvo de hornear hasta que se forme una masa suave que se amasa un ratito...esta masa se estira con el rodillo y se unta con un poco de margarina, se dobla y se vuelve a estirar, untando nuevamente con margarina, esta operación se repite cuatro veces....y se envuelve en papel film y se lleva a la nevera por media hora....

Mientras tanto se pone en una sartén el aceite de oliva, el azafrán y la hoja de laurel se sofríen la cebolla, los ajos, los pimentones, el tomate, se añade el atún, las aceitunas, se deja cocinar un ratito y se espolvorea con el perejil picadito.

Se saca la masa de la nevera, y se estira sobre la mesa espolvoreada con harina, se divide en dos partes, se estira muy bien cada parte con el rodillo, y sobre una bandeja de horno engrasada se pone una de las masas, se rellena con el guiso de atún, se ponen tiras de los pimientos morrones por encima del guiso y se cubre con la otra masa estirada, se va cerrando bien por los cuatros lados, y se les hace unos cortes en el centro, o se pincha con un tenedor por toda la superficie para que salga el vapor al momento de la cocción.

Se unta con una yema de huevo toda la superficie y si se quiere se espolvorea con ajonjolí, se lleva al horno pre calentado a 350 ° F hasta que este cocida y de color dorado.