Sufganiot (Donuts)

En un bol grande se tamiza la harina y de mientras dejo leudar la levadura en una taza con azúcar y agua calentita.

A la harina le añado los huevos una vez revisados, el aceite, el azúcar, la taza con la levadura y 1/2 más con agua y la vainilla.

Amasar hasta que no se enganche, cuesta un poquito, por que es una masa húmeda yo pongo un poco de aceite en la palma de la mano.

Poner la masa en bol tapado con film transparente y dejar reposar/levar durante una hora o hora y medio (si esta en un sitio calentito sube antes).

Transcurrido ese tiempo volver a amasar un poco y estirar con un rodillo hasta que queden masas de un dedo de grosor, yo utilizo una copa para cortar. Los hago de dos medidas, unos más pequeños y otros de un diámetro mayor, pongo bastante aceite a calentar(mejor una freidora, pero yo me apaño con el WOK) como unos cuatro dedos y los voy echando de 5 en 5 más o menos y de ahí a escurrir en papel absorbente.

Una vez enfriados los relleno con mermeladas, crema de chocolate ..... y espolvoreados con azúcar glass