Sufganiot (Donuts)

Las sufganiot o sufganiyot (plural de sufganiyah) son rosquillas redondas fritas, esponjosas y rellenas de mermelada o crema, espolvoreadas con azúcar glas muy populares en Israel para celebrar la festividad judía de Hanukkah (Janucá), conmemorando el milagro del aceite al comer alimentos fritos.

Son similares a las berlinesas o donuts (donas) y se pueden hacer sin relleno o con el relleno de su preferencia siendo los mas comunes la mermelada, crema pastelera, dulce de leche, chocolate, Nutella o dulce de membrillo.

Sufganiot

Berta Bou

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

  

• 50 gr. de levadura fresca
• 1 taza y ½ de agua caliente con 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos L
• ½ taza de aceite
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharita de vainilla
• 1 k de harina

Instrucciones

 

• En un bol grande se tamiza la harina y de mientras dejo leudar la levadura en una taza con azúcar y agua calentita.
• A la harina le añado los huevos una vez revisados, el aceite, el azúcar, la taza con la levadura y 1/2 más con agua y la vainilla.
• Amasar hasta que no se enganche, cuesta un poquito, por que es una masa húmeda yo pongo un poco de aceite en la palma de la mano.
• Poner la masa en bol tapado con film transparente y dejar reposar/levar durante una hora o hora y medio (si esta en un sitio calentito sube antes).
• Transcurrido ese tiempo volver a amasar un poco y estirar con un rodillo hasta que queden masas de un dedo de grosor, yo utilizo una copa para cortar. Los hago de dos medidas, unos más pequeños y otros de un diámetro mayor, pongo bastante aceite a calentar(mejor una freidora, pero yo me apaño con el WOK) como unos cuatro dedos y los voy echando de 5 en 5 más o menos y de ahí a escurrir en papel absorbente.
• Una vez enfriados los relleno con mermeladas, crema de chocolate ..... y espolvoreados con azúcar glass

Notas

Salen como 60 o 70 dependiendo del diámetro en que se corten las masitas

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