Tortillitas de atun

Se hierven las papas y cuando ya hayan ablandado se hacen puré, se añade la lata de atún bien desmenuzada y la cebolla sofrita, se baten los huevos y se les echa la sal y la pimienta, luego se mezclan con el atún, puré y cebollas, y por ultimo se echa el perejil....se ponen cucharadas de la mezcla en una sartén de teflón ligeramente untada en aceite, y se dejan cocer bien por ambos lados....