Vareniques

Pelo las papas y las cocino para puré.

Las cebollas en una olla o sartén las cocino con bastante aceite hasta que queden doradas pero no pasadas.

Hago el pure, agrego sal, pimienta y una pizca de azúcar y le agrego la mitad de la cebolla tratando de escurrir el aceite.

La idea es que el aceite quedé con la otra mitad que quedó para servirlo como salsa para los varenikes.

En un bowl combinar la harina, huevos y sal

Agregar agua necesaria para formar una masa, amasar

Dejar descansar para que la masa relaje 30 min.

Estirar bien, lo más fino que se pueda.

Usar como cortante una copa o vaso de aprox 8cm de diámetro y cortar los discos,

Con una cuchara de café colmada del puré rellenar los discos y cerrarlo con forma de empanada

Salen aprox 70 varenikes

Hervir en una olla con agua y sal

Una vez que empieza a hervir el agua y suben dejarlos más de 5 minutos, se puede ir probando una puntita de masa para ver si están listos

Servir con la cebollita calentita