Vareniques
Los Varenikes, vareniques o Verenikes son un plato tradicional de la cocina de Europa del Este. Estan preparados con pasta y rellenos generalmente con pure de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos, un plato fundamental en la gastronomía judía Ashkenazi.
A diferencia de los kreplach (que suelen ir en sopa), los verenikes son más grandes y se sirven como plato principal o guarnición, acompañados habitualmente de muchísima cebolla frita.
Vareniques
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
Relleno:
- 1 kg de papas
- 2 cebollas grandes
Para la masa:
- ½ kilo de harina
- 2 huevo
- Sal
- Agua cantidad necesaria amasar
Instrucciones
Relleno:
- Pelo las papas y las cocino para puré.
- Las cebollas en una olla o sartén las cocino con bastante aceite hasta que queden doradas pero no pasadas.
- Hago el pure, agrego sal, pimienta y una pizca de azúcar y le agrego la mitad de la cebolla tratando de escurrir el aceite.
- La idea es que el aceite quedé con la otra mitad que quedó para servirlo como salsa para los varenikes.
Para la masa:
- En un bowl combinar la harina, huevos y sal
- Agregar agua necesaria para formar una masa, amasar
- Dejar descansar para que la masa relaje 30 min.
- Estirar bien, lo más fino que se pueda.
- Usar como cortante una copa o vaso de aprox 8cm de diámetro y cortar los discos,
- Con una cuchara de café colmada del puré rellenar los discos y cerrarlo con forma de empanada
- Salen aprox 70 varenikes
- Hervir en una olla con agua y sal
- Una vez que empieza a hervir el agua y suben dejarlos más de 5 minutos, se puede ir probando una puntita de masa para ver si están listos
- Servir con la cebollita calentita
Notas
Los varéniki o #Varenikes son un plato tradicional de la cocina Ucraniana. Están preparados con pasta y rellenos con queso o como en este caso de puré de papa y cebolla, son similares a los raviolis y son deliciosos😋
Sandra Chapiro
