Se lavan bien las alcachofas y se ponen a hervir aproximadamente 15 mins. en una olla con limón y sal. No deben quedar muy cocidas.

Al pollo molido se le agrega el huevo, la harina de matza, sal y pimienta.

Se rellenan las alcachofas con el pollo.

Se moja el relleno en huevo batido y harina, se fríe una por una boca abajo en un sartén con un poco de aceite.

En una olla se acomodan las alcachofas, se les agrega agua, limón, los ajos machacados, el consomé y por último la maicena disuelta en poca agua.

Se tapa la olla y se deja a fuego bajo hasta que se cosan y espese el caldo.