Lavar las mandarinas, poner en el vaso de la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y las mandarinas con cáscara, cortadas en 4, (para que sea más fácil el proceso en la licuadora).

Licuar hasta que todo quede integrado,

En un bol grande cernimos los 500 gramos de harina y el polvo de hornear,verter la preparación que licuamos y mezclar con un batidor de globo.

Una vez bien integrado y sin grumos lo vertemos en un molde para horno enharinado y enmantecado y hornear en horno precalentado a 180 grados aprox 30 minutos, en mi caso. Antes de sacarlo pincha con un palillo el centro si sale seco, está listo.

Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar!!