Mezclar la harina con el agua y sal, cuando tengo bien integrada la mezcla la divido en bollos

Luego la pongo en una fuente tipo pirex y los cubro con aceite de girasol o maíz, tiene que cubrir bien, aplasto un poco los bollos de masa, yo puse en dos pirex, el aceite se recupera todo porque queda limpio. Lo tapo con papel film y lo dejó toda la noche en la heladera

Por otro lado lavo un atado de acelga y otro de espinaca y lo envuelvo en un mantel, lo dejo también toda la noche para que se seque.

Al otro día pico las hojas, pongo sal a gusto y queso rallado el que te guste y voy poniendo sobre la mesada de a un bollo y lo voy estirando con los dedos te queda aceitosa, así de a poco siempre con las manos la estiro y la corto con un cuchillo en tiras y voy poniendo las hojas de a puñados y enrollando hasta formar una bola Luego superpongo otra tira de masa más y enrollo nuevamente, igual para cada boio son 2 tiras de masa

Pongo en asadera aceitada, arriba untarlo con los dedos con aceite y le pongo un poco de queso en cada uno.

Hornear en horno bien caliente aproximadamente 25 min