En una cazuela se pone el aceite, las dos cebollas picadas en cuatro, los tomates picados en cuatro, la rama de apio España y el laurel

El pollo se lava bien, se trocea, se salpimenta y lo acomodamos encima de lo anterior

Ponemos las papas, las zanahorias y añadimos el vaso de agua mezclado con el azafrán o la cúrcuma y media cucharadita de sal

Echamos este agua por encima de todo y lo ponemos a cocinar a fuego fuerte por media hora,

Luego de que pase este tiempo, bajamos el fuego, echamos los guisantes por encima y chequeamos si está bien de sal

Cocinamos luego por unos 45 minutos a fuego mínimo hasta que todo esté cocido y la salsa espese....