Jala

Sonia Seselovsky Scharager‎

Edición: Recetasjudias.com

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Ingredientes

2 Kilos de harina sin polvo pero sacar una taza (1 CUP rasa)
2,0 Tazas de azúcar 2 CUP rasa
20 gramos de levadura seca LEFERSA 3 tbs
2 Huevos enteros
Taza de aceite Maravilla 200 cc
2 Cucharaditas de té de sal media tbs Colmada
4,5 Tazas de agua tibia 900 cc

Instrucciones

Agregar a la harina, el azúcar y la levadura (NUNCA LA SAL)
Agregar el agua con la sal diluida adentro, mezclar bien por 5 minutos
Agregar los huevos, revueltos previamente en un bol de vidrio con el aceite, mezclar
Queda una masa “un poco aguada”, pero no importa
Dejar reposar 1 hora, tapada con nylon y un paño en un lugar abrigado de la cocina.
Mezclar muy poco de nuevo.
Hacer la Braja de la separación (leafriz a jalah a zot), sacar un puñado de la mezcla y dejar quemándose en el quemador de la cocina hasta que se queme completamente.
Separar 6 montoncitos de 300 a 350 grs, para hacer las trenzas.
Usar harina para trabajar en esta parte porque la mezcla estará muy húmeda y muy blanda.
De cada montoncito se hacen 3 tiras y se trenzan. Salen 6 jalots
Dejar SUELTA la trenza para que crezca y guardar bien las puntas por abajo
Poner en la bandeja del horno previamente aceitada
Pintar con 1 clara de huevo, mas 1 cucharadita de aceite, azúcar flor yagua FRIA mezcladas y Salpicar semillas (sésamo o amapola)
Dejar reposar las trenzas listas entre 30 min y 1 horas
Las trenzas van al horno a 180°C (pre-calentado) por un tiempoentre 18 minutos y 25 minutos
Ojala dejar enfriar sobre una rejilla

Notas

Es una receta que me enseñó mi amiga S. E.
Antes de separar [el trozo de] jala se recita la siguiente bendición: Barúj ata A-donái, E-lohéinu, Mélej haolám, ashér kidshánu bemitzvotáv vetzivánu lehafrísh jala (“Bendito eres Tú, Di-s nuestro Señor, Rey del universo, que nos ha santificado con Sus mandamientos, y nos ha ordenado separar jala”)

Sonia Seselovsky Scharager‎