En una olla ponga las 6 tazas de agua, con el apio el chayote y el cubito de caldo de pollo, tape y cocine a fuego medio hasta que se suavicen el apio y el chayote.

Añada el zapallo, papas y berenjenas y siga cocinando hasta que todos los vegetales estén suaves, añada el azúcar, jugo de limón, los ajos, la sal y la hierbabuena, deje hervir por 15 minutos y agregue la cantidad de kibbes deseada y deje hervir con la olla tapada por 20 minutos más.

Lave el arroz, déjelo secar y pulverice en la licuadora

Mezcle la carne molida con el arroz molido, la pimienta blanca y la sal y pase por el procesador de alimentos, hasta que se haga una masa uniforme, haga pequeñas bolitas

Mezcle el apio, las nueces y agregue las especies

Inserte el dedo índice en el centro de cada bolita y gire presionando sobre la otra mano hasta abrir un hoyo. Remoje el dedo a medida que abre la masa, rellene con la mezcla de apio y nueces y selle bien

En lugar de agua puede preparar un caldo con alas de pollo ó costillas de res en 8 tazas de agua aproximadamente, tapada a fuego lento hasta que ablande, antes de agregar los vegetales.

Si tiene las especias enteras, mejor, las muele dos veces en un molino de maiz , añada la pimienta blanca en polvo, mezcle bien, puede conservarla en el congelador y usar lo que vaya necesitando