Kreplaj de Carne
Edición: Recetasjudias.comLos kreplaj (Kreplach) son un platillo judío tradicional de la cocina ashkenazi. Son una pasta rellena que se suele comer en festividades como Purim y Yom Kipur. Son pequeños cuadrados de masa rellena de carne molida, pollo, puré de patata u otro relleno, se doblan en forma de triángulos y se asemejan a los Raviolis.Se pueden hervir y servir en sopa o freír y servir como guarniciónSe cree que el nombre kreplaj proviene del alemán krapfen, que significa “dumpling” o “buñuelo”
Ingredientes
Masa
- 1 k harina de trigo
- 6 huevos
- Un poco agua
Carne
- 1 Cebolla
- Carne molida
- Sal y Pimienta
- Pan
- Grasa de pollo o aceite
Instrucciones
Masa
- Se amasa todo hasta que quede una masa homogénea que no esté pegajosa (si no un poco mas de harina)
- Se tapa la masa con un trapo húmedo .
- Se va agarrando un pedazo y se estira con un rodillo se parte en cuadros , se rellena con la carne y se dobla en triángulo
Carne
- se licúa una cebolla y se revuelve con la carne molida, se le pone sal y pimienta se le pone un poco de pan remojado en agua y todo eso se fríe en un poco de grasa de pollo
Procedimiento
- Se forma circulos de masa y se rellenan con la carne, se cierran y se hierven en agua
Notas
Si los quiere hacer dorados una ves cocidos los kreplaj los sacas a que se escurra el agua y en una sartén con aceite los pones a dorar quedan deliciosos engordan mas , pero que mas da , una vez al año.
Perla Stein