Se hierve un litro de leche y se deja reposar;

cuando esté tibio se le hecha medio pote de yogurt natural y se le agregan 2 cucharadas bien llenas de leche en polvo.

Se licua y deja en ambiente natural por 24 horas.

Si es dentro de un horno con piloto u otro lugar tibio puede dejarse medio día.

No debe destaparse ni moverse mientras cuaja.

Luego se refrigera.

Mientras se deje más tiempo al medio ambiente más acido quedará)".