Mogadós (Mazapán)
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 taza de almendras peladas secas y molidas (se pelan poniéndolas en agua hirviendo. Al apretarlas, la cáscara se sale sola)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de agua de rosas o azahar
- 1 clara de huevo
- Azúcar flor glass
Instrucciones
- Preparar el almíbar poniendo en una ollita el agua y el azùcar granulada. Cocer a fuego bajo hasta que espese.
- Apagar el fuego y agregar las almendras molidas. Revolver muy bien.
- Dejar que enfríe un poco y agregar la clara de huevo y el agua de rosas o azahar. Dejar enfriar totalmente y ver la consistencia.
- Si está muy blando, agregar azúcar flor (glass) de a poco, amasando. Debe quedar suave y que no se pegue en las manos, pero no demasiado seco.
- Con esta masa se hacen lulitos y se cortan con el cuchillo como rombos.
- Se decoran con perlitas plateadas y se ponen en cápsulas de papel.
Notas
Son tradicionales de fiestas de compromiso (en cuyo caso se hace una mano de mazapán que se coloca en una fuente y se simula una argolla de compromiso en el dedo anular). Dulce y blanco para los enamorados
Coca Camhi