Osobuco de ternera en salsa
Edicion: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 4-6 piezas de osobuco de ternera aproximadamente 250-300g cada una
- 3 cucharadas de harina de trigo
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 zanahorias medianas picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 400 g de tomate triturado o 1 lata de tomates pelados, triturados
- 250 ml de vino tinto seco Ribera del Duero, Rioja o similar
- 500 ml de caldo de carne casero si es posible
- 1 hoja de laurel
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Ralladura de un limón para la gremolata, opcional
- 2 cucharadas de perejil fresco picado para la gremolata, opcional
- 1 diente de ajo pequeño picado (para la gremolata, opcional)
Instrucciones
- Salpimentar el Osobuco y cubrirlo lijeramente con la harina
- En una cazuela con aceite dorar el Osobuco, retirar
- En la misma olla dorar la cebolla, zanahoria, apio y ajo
- Agregar el tomate, vino, caldo, laurel, tomillo, ralladura de limon y perejil
- Agregar el Osobuco, llevar a ebullicion, tapar y bajar el fuego
- Cocinar a fuego lento por 2 1/3 a 3 horas hasta que el osobuco este suave
- La coccion lenta se puede hacer en una olla de cocimiento lento o tapado en el horno.
Notas
Estela Arias