Se ponen a hervir las papas con el azafrán,cúrcuma o azafrán molido, cuando ablanden se hace un puré al que se le añade sal, la macia molida y un huevo.

Se deja enfriar bien este puré, yo lo guardo en la nevera.

Se hace un sofrito con el pimentón, la cebolla y los ajos, se echa los aliños como el comino, la sal, las hojas de laurel, el pimentón molido, y por último se echa la carne, se va cocinando y con un tenedor se va separando la carne para que no se apelmace, la carne debe quedar sueltita, cuando esté bien cocinada.

Se saca el puré de la nevera y se toma una porción, se aplasta y rellena con una cucharadita de la carne molida guisada o lo que veamos suficiente que no vaya a desbordar o que falte y se forman los pastelitos, después de hechos todos, se pasan por harina primero, huevo batido y de nuevo harina, se dejan en la nevera hasta el momento de freírlos.