Pescado Cocho
Edición: Recetasjudias.com
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 filete de corvina o robalo pescado
- 1 pimentón
- 4 granos de ajo natural
- 1 to mate
- Cilantro o culantro
- Sal pimienta y ajo en polvo.
- Carmencita o colorante amarillo Opcional
Elaboración paso a paso
- Se fríen las cebollas en un sarten cortadas en juliana con el ajo natural cortado en trocitos
- Luego se corta el filete en varios trozos y se coloca encima de las cebollas
- Se corta el tomate en rodajas y se coloca encima del pescado.
- Una vez colocado esto en el sartén se pica el pimentón en trozos y también va al sartén
- Se espera 5 min que los ingredientes agarren color y después se corta el cilantro y se esparce por todo el sartén.
- Se deja un buen rato a fuego lento hasta que el pescado se cocine.
- Yo le pongo un poquito de carmencita o colorante amarillo para que el pescado quede dorado.
Notas
La palabra cocho en el idioma judeoespañol de Marruecos significa "guisado". En la cocina sefardí y hispano-marroquí, el pescado cocho es un plato de pescado guisado. Tradicionalmente, se preparaba con sabaló, un pez originario de Larache, Marruecos, para la cena de los viernes antes de la celebración del sabbat.