Lave muy bien las carnes con sal. Déjela unos minutos con la sal puesta y luego lave muy bien con agua.

Coloque en una olla y cubra con suficiente agua de tal forma que cubra por completo la carne y más. Agregue una cucharada copetona de sal. Deje hervir y espume el caldo, cuidando que no queden partículas que lo ensucien.

Deje a un hervor bajo, agregando agua hirviendo si se llegara a bajar demasiado el nivel de agua, hasta que la carne comience a suavizarse.

Ponga el pollo, las mollejas, piedras, chayotes y zanahorias a la olla y vuelva a espumar y quitar la suciedad que se acumule arriba. Agregue el resto del apio, perejil y rectifique sabores.

Fría la cebolla en aceite. Agregue ajo picado, sal y pimienta. Agregue los higaditos y fría hasta que se cocinen por completo. Agregue la carne de sopa picada, sin grasa ni pellejos y procese todo junto. Rectifique sabores y deje enfriar.

Bata el huevo con la sal. Agregue el agua y la harina hasta formar una pasta muy manejable y suave, fácil de estirar.

Estire delgada, corte cuadros de 3 cm, rellene y pegue muy bien. Puede congelarlos colocando harina en la bandeja. Hierva agua y cocine los kreplaj hasta que se vean transparentes ( como tres minutos )

Coloque en el caldo y deje hervir unos minutos para servirlos.