Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.

Batir las yemas por separado con el resto del azúcar.

Incorporar las yemas a las claras mezclando suavemente con cuchara de madera.

Mezclar las nueces, el café instantáneo en polvo y la harina de Matzá y agregar a los huevos.

Añadir el jugo de limón, el licor, el aceite y por último la esencia de almendras.

Enmantequillar y enharinar un molde desmontable de 26cm.

Echar la masa en el molde y hornear en horno precalentado a 300 °F o 150 °C durante aprox.

minutos.