Trigo

Rebeca Levy

Edición: Recetasjudias.com

Remojar el trigo la noche anterior, luego lavar bien y cambiar el agua varias veces.
Al día siguiente, lavar bien y cambiar el agua varias veces. (eso depende del trigo, aquí en Vzla si e necesario hacerlo. Pero he probado trigo en Estados Unidos y no requiere de este proceso)
Picar chiquito la cebolla, pimentón, ají, la albahaca o cilantro, machacar el ajo.
En una olla o caldero, hacer un sofrito con la cebolla, ajo, pimentón y ajíes, sofreír hasta que el sofrito este cristalino.
Agregar el trigo sin agua y sofreír un poquito
Agregar las 4 tazas de agua, el cubito, poquita sal y azafrán, revólver de vez en cuando y dejar cocinar
Cuando el agua se consumió, tapa y poner a temperatura baja.
El Cilantro o la albahaca pueden poner un racimo amarrado y lo colocan en el trigo, tomara un aroma y sabor delicioso.
Si ven que el trigo esta duro le pueden agregar más agua y si lo encuentran bajo de sal le pueden agregar a su gusto, el grano debe quedar suelto.
Con respecto a la sal, hay que ser cuidadoso ya que parece que el trigo no toma sabor , pero una vez listo si se le siente, entonces puede quedar salado.

Rebeca Levy