Jamod (Caldo Agridulce)
Edición: Edición: Recetasjudias.com
- 1 Apio parte blanca
- Zapallo un pedazo
- Hojas de menta fresca (Yerbabuena)
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 2 limones
- 2 o 3 cucharadas de Azúcar negra
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Corazones de Alcauciles (Alcachofas (Cantidad que les parezca según la olla que hagan yo hago grande así que pongo 2 kilos))
- Picar el apio, cortar el zapallo en cuadraditos chicos
- Poner en la olla los dientes de ajo picados junto al apio y al zapallo, rehogarlos
- Agregar los Alcauciles y agregar agua hirviendo hasta cubrir todo
- Poner el jugo de los limones, dos o tres cucharas de azúcar, sal a gusto y las hojas de menta (A mi me gusta con mucha)
- Tapar la olla y dejarlo hervir un rato, luego bajar el fuego y dejarlo cocinar, cuanto más tiempo más rico
- El gusto debe ser dulce y suave
- El de Papa es igual sólo tenes que cortarlas en cuadraditos y agregar las en lugar del alcaucil
Hoy voy a compartir un plato muy especial entre los jalabi o cariñosamente los turquitos el «JAMOD» es como un caldo agridulce de un gusto muy especial
La costumbre es hacerlo y ponerlo sobre el arroz turco
En mi infancia lo hacíamos con kebpe jamda (Son unas albondiguitas riquísimas que llevan mucho trabajo hacerla)
Yo hago el jamod con corazones de Alcauciles o con papas
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