Ensalada de Frijoles de ojo negro
Edición: Recetasjudias.com
- 2 tazas de frijoles de ojos negros secos (Lobias (aproximadamente 12 oz.))
- 1/2 pimenton picadito
- 1/2 cebolla picadita
- 1 diente de ajo picadito
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cdta de pimienta
- Culantro picadito
- Remojar los frijoles desde la noche anterior
- Cocinar los frijoles en agua hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos
- Colar y reservar
- Aparte colocar en un envase el pimentón, cebolla, ajo, aceite, vinagre, sal, pimienta y culantro
- Agregar los frijoles y mezclar bien
- Refrigerar hasta el momento de servir (Mientras mas tiempo este refrigerada queda mejor)
Entre los Simanim o alimentos simbólicos que comemos en Rosh Hashan están los frijoles de ojo negro (Lobia) para que se multipliquen nuestros méritos y nuestras virtudes.
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