Fideos Frescos (Letrea)

Edición: Recetasjudias.com

Colocamos en un bowl la harina en forma de volcán, colocamos en el centro la sal, huevos, aceite y agua
Unimos todo y amasamos bien
Si queda muy seca podemos ponerle un poco más de agua si está muy húmeda un poco de harina
Cuando tenemos todos los ingredientes bien mezclados y hemos conseguido una masa que no se pegue en las manos, haremos una bola. Tapamos esta masa y dejamos que repose unos 30 minutos.
Pasado este tiempo vamos a estirar la masa. Lo podemos ir haciendo con un rodillo de cocina convencional o con una máquina. Ambos procesos darán lugar a unas láminas de masa del mismo tamaño.
Cuando tenemos la base lista con un cuchillo podemos cortar los fideos de la medida que más nos guste, lo ideal es que sean delgados para que se cocinen mejor.
Hervimos los fideos en consome de pollo si los quieres para sopa, si quieres comerlos como pasta los hervimos en agua con sal.

La Letrea es una pasta casera cortada a mano cocida en caldo de pollo
Se acostumbra a comer en Marruecos antes de Kipur (Sopa de pollo con Letrea)