Las burekas, Burekas o Borrecas son unas empanadas generalmente rellenas de queso, espinacas, berenjena, patatas o champiñones, muy populares en la cocina judía sefardí e israelí.
Se consideran una comida callejera muy popular en Israel y se sirven en mercados y restaurantes.
Burekas de papas
Edición: Recetasjudias.com
- 1 cebolla blanca (picada en cubitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 papas grandes cocidas en agua o microondas (luego molidas)
- ¼ de cucharadita de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de ají cayena o ají en flocos.
- Medio kilo de láminas de masa filo
- 1 huevo (revuelto (crudo))
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- Precalienta el horno a 200°C.
- Hierve las papas en un recipiente u olla de agua con sal o envuélvelas y las metes al microondas entre 5 a 7 minutos.
- Muélelas en un gran recipiente (bol). En una sartén cocina las cebollas en el aceite hasta que queden translúcidas y comienzan a dorarse, entre 10-15 minutos.
- Agrega las cebollas y las papas molidas.
- Agrega la paprika (pimentón rojo en polvo), pimienta, sal y curry necesarias.
- Mézclalo todo y pruébalo: si necesita un golpecito, un poquito de fuerza, agrégale un poco de pimienta o más especias si así lo requiere.
- Aplasta y aplana la masa filo delicadamente con un uslero en una superficie cubierta de harina y corta la masa en 12 rectángulos del mismo tamaño.
- Rellena cada rectángulo con una cucharada sopera de relleno y dóblalo. No olvides pinchar con el tenedor un poquito la “empanada” y sellarlo también con el tenedor en la orilla.
- Cuando estés listo para cocinar, píntalas con yema de huevo y espárcele semillas de sésamo. Cocina a 200 grados por 15-20 minutos o hasta que se doren
Ester
Muy bueno y facil la voy hacer para pesaj
Gracias