Letuario de Pomelo
Edición: Recetasjudias.com
- 1 Kg de cascaras de pomelo gruesas (Toronja, Grape Fruit)
- 1/2 Kg de azúcar
- 2 limones escurridos
- 1 vaso de agua
- 1 cucharadita de sal
- Se rallan las cascaras de los pomelos y se meten en agua fría estos por 24 horas, al día siguiente se sacan, se secan y se cortan en gajos, pero dejando solo las cascaras, estas se meten en agua fría con la cucharadita de sal para que se endurezcan.
- Se dejan reposar dos horas, después se ponen a hervir por 10 minutos y se escurren.
- Se prepara un almíbar con el azúcar, jugo de limón y agua, se ponen con cuidado las cascaras de pomelo y se siguen cocinando a fuego lento hasta que el almíbar se espese como la miel, aproximadamente una hora.
- Se retira del fuego, se deja enfriar y se ponen en tarros de crista
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