Dulce de Higos
Edición: Recetasjudias.com
- 1 Kg de higos frescos de tamaño pequeño (no deben estar maduros.)
- 1 Kg de azúcar
- Clavitos de olor
- 2 cucharaditas de vainilla
- 5 Tazas de agua (un litro)
- Se lavan muy bien los higos, se les quita el tronquito, y se pinchan con una aguja o un tenedor por varias partes para que el azúcar penetre bien dentro de la fruta.
- Se ponen a hervir en agua hasta que estén tiernos, y se ponen en un colador.
- En una cazuela se ponen 800 gramos de azúcar y un litro de agua y se hace un almíbar a punto, se agregan los higos y se dejan cocer por quince minutos, se sacan los higos y se añaden los dos 200 gramos de azúcar restantes y una taza mas de agua, y cuando el almíbar espese se añaden los clavitos de olor y la vainilla, se vuelven a echar los higos dentro, se dejan hervir un rato, se apaga el fuego y al día siguiente se vuelven a sacar los higos y se pone el almíbar al fuego hasta que espese de nuevo….y volvemos a poner los higos.
Este proceso se hace para que los higos boten toda el agua que tienen dentro y así no se descomponen cuando los guardamos.
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