Ensalada de Habas
- 1 Kg de Habas frescas (en su defecto 500 gramos de habas congeladas)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro picadito
- Un pedazo de un limón curado (receta ya publicada)
- Jugo de un limón pequeño
- Una pizca de pimienta y una de jengibre rallado.
- Si les gusta le pueden añadir un tomate picadito (esto es opcional.)
- Se pone una cazuela con agua a hervir, ya habremos sacado las habas de sus vainas y si son congeladas, apenas hierva el agua se echan las habas….se dejan cocer dos minutos….se sacan y se meten en agua bien fría y se les quita la piel que las recubre.
- En otra cazuela se pone el aceite, el ajo machacado, el cilantro picadito, el jugo de limón, la pimienta, el jengibre y el limón curado picado en trocitos pequeñitos.
- Se añaden las habas peladas, medio vaso de agua y se dejan cocer a fuego lento durante unos 10 minutos….luego se escurren y se dejan enfriar antes de servir.
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