Salsa de Tomate al estilo marroquí
Edición: Recetasjudias.com
- 2 Kilos de tomates
- 1 1/2 cucharaditas de Ras el Hanout (mezcla de especias marroquíes)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce
- 1 vaso de jugo de zanahoria
- 1 cucharada de azúcar morena.
- En una cazuela grande echamos los tomates lavados, a los que habremos hecho un corte en forma de cruz para que a la hora de pelarlos sea mas fácil, añadimos un vaso de agua y los ponemos a cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos, se sacan y se les quita la piel, se licuan o se pasan por un pasa puré.
- En otra cazuela ponemos el aceite de oliva y echamos los ajos picaditos, el pimentón ahumado, lo sofreímos, echamos el puré de tomate, la sal y la pimienta, el ras el hanout, el jugo de zanahoria, y una cucharada de azúcar morena, se deja cocinar un rato hasta que se consuma un poco el líquido.
Esta salsa es para acompañar pollos, pescados o carnes, en el caso de acompañar pescados pueden agregarle cilantro, en el caso de pollos o carnes perejil, tomillo…
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