Isla Flotante
Edición: Recetasjudias.com
- Azúcar para hacer caramelo
- 12 huevos separados
- 12 cucharadas de azúcar para las claras
- 1 pizca de sal
- 12 cucharadas de azúcar para las yemas
- Un chorrito de Oporto (Si es Pesaj vino kosher para Pesaj)
- Para un tamaño grande igual al de la foto.
- Caramelizar la base del molde.
- Luego separar 12 claras de 12 yemas.
- Batir las 12 claras con 12 cucharadas de azúcar y 1 pizca de sal a punto nieve,
- Una vez hechas a punto nieve colocar en el molde y esto va a baño maría al horno, cuidado que suele subir su altura un poco.
- Por otro lado preparar la salsa o Sabayon, colocar las 12 yemas con otras 12 cucharadas de azúcar en una ollita pequeña a baño maría al fuego. revolver constantemente para que el huevo no se cocine y agregarle un chorrito de oporto, hoy en pesaj coloque vino casher dulce.
- Una vez lista la torta desmoldar y enfriar antes de servir
- Servir el sabayon en un bowl aparte
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